Proses pengolahan cabai di Bozhou melibatkan kerja keras fisik yang intensif dan ketelitian tinggi. Para petani mengikuti protokol kerja yang telah turun-temurun untuk memastikan tidak ada produk yang terbuang sia-sia. Berikut adalah tahapan utama yang dilakukan oleh para petani selama musim panas ini:
Pemanenan Serentak: Cabai dipetik pada tingkat kematangan yang tepat, biasanya saat warna merahnya sudah mencapai konsistensi maksimal untuk menjamin rasa pedas yang optimal.
Sortasi Manual: Setelah dipetik, cabai melalui tahap penyortiran ketat. Cabai yang rusak, busuk, atau memiliki cacat fisik akan dipisahkan agar tidak mengontaminasi hasil panen yang sehat.
Penyebaran di Area Penjemuran: Cabai kemudian dihamparkan di atas alas khusus atau terpal luas. Teknik penyebaran ini harus dilakukan secara merata agar tidak terjadi penumpukan yang dapat menghambat sirkulasi udara.
Pembalikan Berkala: Agar tingkat kekeringan merata hingga ke bagian dalam, petani harus melakukan pembalikan cabai secara berkala setiap beberapa jam sekali.
Penyimpanan Pasca-Kering: Setelah mencapai tingkat kadar air yang diinginkan, cabai segera dipindahkan ke gudang yang kering dan berventilasi baik untuk mencegah kelembapan kembali masuk.
Dampak Ekonomi dan Stabilitas Pasokan Pasar
