Batas Akhir 10 Agustus! Dapur Makan Bergizi Gratis Wajib Kantongi SLHS atau Terancam Tutup Permanen
JAKARTA - Badan Gizi Nasional (BGN) mengambil langkah tegas dalam menjamin kualitas dan keamanan pangan pada program unggulan pemerintah, Makan Bergizi Gratis (MBG). Seluruh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau yang lebih dikenal sebagai dapur program MBG, kini diwajibkan untuk mengantongi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) paling lambat pada 10 Agustus mendatang.
Ketegasan ini diambil sebagai bentuk mitigasi risiko terhadap potensi gangguan kesehatan masyarakat, khususnya anak-anak sekolah yang menjadi target utama program ini. Jika hingga batas waktu yang telah ditentukan pengelola dapur belum mampu menunjukkan bukti kepemilikan sertifikasi tersebut, BGN tidak segan untuk memberikan sanksi berat berupa penutupan operasional secara permanen.
Standar Keamanan Pangan: Prioritas Utama Badan Gizi Nasional
Program Makan Bergizi Gratis merupakan proyek berskala nasional dengan cakupan penerima manfaat yang sangat masif. Mengingat jumlah makanan yang diproduksi setiap harinya mencapai jutaan porsi, aspek higienitas dan sanitasi menjadi variabel yang tidak boleh ditawar. Badan Gizi Nasional menekankan bahwa kualitas gizi tidak akan berarti banyak jika proses pengolahannya tidak memenuhi standar keamanan pangan yang ketat.
Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) bukan sekadar dokumen administratif, melainkan bukti valid bahwa sebuah unit penyedia makanan telah memenuhi standar teknis dalam pengelolaan pangan. Hal ini mencakup berbagai aspek krusial, mulai dari:
Sanitasi Lingkungan: Kebersihan area dapur, pengelolaan limbah, hingga ketersediaan air bersih yang memenuhi standar kualitas.
Higiene Perorangan: Standar kebersihan bagi seluruh staf dapur, termasuk penggunaan perlengkapan kerja yang sesuai (apron, masker, penutup kepala).
Keamanan Bahan Baku: Proses pemilihan, penyimpanan, hingga pengolahan bahan makanan agar terhindar dari kontaminasi silang.
Pengendalian Hama: Protokol pencegahan masuknya serangga maupun hewan pengerat ke dalam area pengolahan makanan.
